Geschätzte Freunde des guten Geschmacks! Das Kärntner Brillenschaf zählt zu den gefährdeten Nutztierrassen. Wenn die Tiere naturnahe gehalten werden, (Alm, Weide, Heufütterung), haben die hergestellten Produkte von Fleisch und Innereien qualitativ hochwertige Inhaltsstoffe. Am wichtigsten erscheint uns neben den bekannten Inhaltsstoffen, (Vitamine, Spurenelemente usw.), das Fettsäuremuster, im speziellen das Omega 3 – Omega 6 Fettsäureverhältnis. Omega 3 Fettsäure wirkt entzündungshemmend, Omega 6 vor allem entzündungsfördernd. Je naturnaher (wildähnlich), desto weniger entzündungsfördernde Fettsäuren. Wir haben unser Fleisch im Labor analytisch untersucht. Das Ergebnis war keine Pestizide und Schwermetallbelastung und ein gutes Omega 3 – Omega 6 Fettsäureverhältnis. Neben Lämmern von 6 -8 Monaten, bieten wir im kommenden Herbst ein Produkt von der Alm an. Diese männlichen Lämmer wurden kastriert und sind im Herbst 11-12 Monate alt. Es entspricht zwar nicht der Lammfleischnormalität dafür lässt es das spezielle Aroma deutlich werden. Im Rahmen einer Verkostung eines Koch-Campus, initiiert durch den Haubenkoch Andreas Dollerer und Bergbauer in Sölden, Michael Wilhelm, wurde das Kärntner Brillenschaf eben 12 Monate alt und kastriert, als ein angenehmes nicht allzu vordergründiges fast etwas […]

Medizin und Lesachtaler Natursauerteigbrot Neben den vielen bioaktiven Inhaltsstoffen wie Vitamine, Antioxidantien, Mineralien und Spurenelementen, welche reichlich in den samenfesten Getreidesorten vorkommen, ist vor allem die traditionelle Brotherstellung mittels Natursauerteig gesüntlich*.Das Milchsäurebakterium (Lactobazillus) begleitet uns von Geburt an, unterstützt unsere Verdauung, das Immunsystem und unser Wohlbefinden. Sie spielen auch eine positive Rolle im Hinblick auf allergische Erkrankungen und andere Risikofaktoren wie z.B.: Bluthochdruck, Fettleibigkeit und Diabetes. Die entstehende Milchsäure macht Lebensmittel haltbar. Sie entsteht bei der Herstellung von Joghurt, Sauerkraut und Eingelegtem. Das saure Milieu und die entstehenden Substanzen, z.B.: Bakteriocine, fördern die guten und hemmen die schlechten Bakterien im Darm. Sie bekämpfen auch den Magenkeim (Helicobakter pylori) und den Karieskeim (Streptococcus mutans). Damit ein gutes Natursauerteigbrot hergestellt werden kann, ist es auch wichtig, dass samenfeste Getreidesorten von Roggen und Weizen ohne Kunstdünger und Pestizide wachsen können. Denn Pestizide können die guten Bakterien wie die Milchsäurebakterien hemmen. Die Gewinnung immer neuer Erkenntnisse für eine Weiterentwicklung vom guten Alten zum guten Neuen ist die Innovation für die Zukunft.Tradition heißt: Das Feuer hüten und nicht die Asche […]

Ich kenne niemanden, der leicht von zu Hause weg geht und alles hinter sich lässt. Dennoch ist es in ganz bestimmten Situationen die logische Konsequenz aus der Zeit heraus. Die familiäre Konstellation, geringe Ertragslagen, Krankheit und Berufsunfähigkeit sind nur einige Umstände, die dazu führen, dass Landwirte ihre Heimat aufgeben und ihr Leben den eigenen Bedürfnissen unterordnen müssen. Aber auch die selbständige Entscheidung sich von einem Erbe zu trennen, ist zu respektieren. Und dann komme ich. Selbst Bauernsohn und mit der besonderen Beziehung zu Grund und Boden vertraut, vermag ich den unbeschreiblichen Wert einer Liegenschaft in Worte zu fassen, die den Weg zu Menschen finden, die sich nicht nur den beidseitig akzeptierten Kaufgegenwert leisten können, sondern auch frühere Zugänge zu einem Bauernhof, einer Alm, einer Jagd hatten oder eine neue Beziehung in diesen ländlichen Raum suchen und sich erarbeiten wollen. Wer also – aus welchen Gründen immer – seine Land- und/oder Forstwirtschaft veräußern möchte(verkaufen oder verpachten), der möge mich persönlich anrufen. Bei einem vertraulichen Gespräch loten wir gemeinsam die Möglichkeiten aus und erarbeiten ein Konzept. Dabei […]

Der Anspruch von Immobilienfachleuten Menschen mit ihren Ansprüchen abzuholen und optimale Lösungen zu erarbeiten, begleitet mich schon seit mehr als 30 Jahren. Manchesmal ergibt sich Menschengerechtes, wenn sich der beiläufige Zufall mit meinem Netzwerk verdichtet. Ja und es ist einfach nur erfüllend, wenn es für alle (beide) Partner passt, wenn es „klick“ macht.Lebens- und Berufserfahrung und eine kreative Vorstellungskraft bringt den Vorgang zum Laufen. Dabei ist nicht wichtig, was zuerst da ist. Das Objekt, das seiner Nutzung entgegendrängt oder der Suchende, der sich vieles gar nicht so recht vorstellen kann. Nun aber kommt Bewegung in die Szene. Die Innenstädte und die vielen Plätze und Schätze gilt es zu erobern und wiederzubeleben. Die menschengerechte Stadt, mit historischem Geist und verdichtetem Kulturgut kommt daher, um uns alle abzuholen und/oder heimzuholen. Kurze Wege und sparpotentielle Ansätze lassen zusätzlich wirtschaftliche Vorteile zu Tage treten. Wer jetzt nicht mitmacht, der versäumt den Trend der Zeit. Wir sehen von der Zukunft in die Gegenwart und kommen einfach näher, um Wege und Mittel zu kreieren, die vom einzelnen Menschen wieder selbst angestoßen […]